大黄姜和小黄姜区别,大黄姜和小黄姜的区别图

看到小黄姜和黄姜这几个字，相信大家肯定都会犯嘀咕，这是一样东西吗，有区别吗？小编也疑惑，就查了查。

一 分类

黄姜是薯蓣科薯蓣属盾叶薯蓣。小黄姜是姜科姜属姜种。

黄姜花

二 味道

小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，质地细嫩。黄姜质地较硬，粉质，断面桔黄色，味苦。

小黄姜粉

三 性状

黄姜的根茎类圆柱形，具有不规则分枝，直径1.5-3cm，表面褐色，粗糙，有明显纵皱纹。小黄姜根茎肥厚，横生并分枝，表面淡黄色，有芒果和辛辣味。

黄姜

四 用途

黄姜主要用作中药用。小黄姜主要是佐料用。