我是一个海鲜爱好者，除了吃海鲜，也喜欢逛海鲜市场或超市的海鲜区，就算不买，看看也开心。
我相信很多人在挑选海鲜的时候都会有一个困惑，就是各种不同保存方式的海鲜如何选择。
比如海虾就有好多种，船冻阿根廷红虾、熟冻波士顿龙虾、急冻黑虎虾、生冻青虾仁等等。
虾的品种不同还好理解，连冷冻都有这么多种，到底哪种好？
这些千奇百怪的“冷冻”到底有些什么名堂呢？
【冷冻海鲜的意义】
对于中国人来说，无论天上飞的、地上跑的还是水里游的，“吃活的”是第一选择。
但在物流不那么发达的年代，内陆居民能吃到冷冻海鲜已经是一件不容易的事。
小时候不管谁家里烧带鱼，整个楼道的人都会羡慕不已呢。
尽管现在物流大发展，连地球对面的波士顿龙虾都能鲜活的运过来，但空运活物的物流成本和损耗导致其价格相对比较高。
另外，许多海产来自遥远的大洋，也不可能活的运过来，比如北极虾、南极鳕鱼等。
还有不少海产属于季节性捕捞，想要全年供应恐怕也只有冷库储存一条路。
总之，冷冻海鲜对于丰富中国人的餐桌还是非常有价值的。
【船冻和岸冻】
按照海鲜冷冻的地点可以分为船冻和岸冻。
船冻多数是在大型远洋捕捞船上完成，很多进口海鲜都是船冻的。
这些船其实就是海上的简易加工厂，海鲜在捕获之后先简单的分拣，把经济价值低的扔掉，然后把值钱的海鲜送入冷库冷冻。
