白糖好不好怎么分辨,怎样鉴别白糖质量好不好

既然假白糖是用食用级葡萄糖粉制作，那么许多同学就会问了，那假白糖应该也是可以吃的呀，既然也是食用级的，并且成本更低也能吃，为啥要说它假呢？这个问题问得好，其实假白糖当然是能吃的，但是和真白糖相比，其实差别是很大的，为什么？理由有以下3点：

1、白糖比葡萄糖粉更甜。首先，从甜度上来讲，白糖因为是蔗糖或者甜菜内提取的纯蔗糖，所以其甜度是要明显高于葡萄糖粉的，葡萄糖粉作为一种复方制剂，其甜度是自然无法和白糖比的，所以在烹饪食品时即使放了很多葡萄糖粉也不会很甜，那么怎么加都不甜的白糖你说是不是假白糖呢？

2、白糖比葡萄糖性质更稳定。另外从结构上来讲，白糖属于双糖，其耐热性更强，性质稳定，用于烹饪菜品时能够保持甜度不易分解反应，所以白糖调味时可以很好地发挥甜味，而葡萄糖粉属于单糖，性质不稳定，耐热性也不好，烹饪食物时加入葡萄糖粉很容易分解反应，导致成品吃着不甜，特别是需要加热的菜品，加入葡萄糖粉几乎怎么加都不怎么甜，所以这是其假白糖第二个原因；

3、白糖更适合人体食用。因为白糖属于双糖，而人体在食物中更需要双糖，所以食用白糖会优于葡萄糖粉，而葡萄糖粉属于单糖，在人体中普遍存在，所以不是太需要，综上3点对比，用葡萄糖粉制作的白糖肯定是假白糖，不建议各位同学购买。