六、蜜汁叉烧
叉烧是广府菜中的一道经典菜,属于烧味的一种,将猪肉的里脊烤好,再涂抹上一层秘制料,里脊是猪身上最鲜嫩的部分,口感鲜美,有入口即化的感觉,有甜蜜的芳香味道。
叉烧”是从“插烧”发展而来的,属于地道粤菜,刚开始的叉烧,全是里脊瘦肉,后来为了一改枯燥的口味,改成了半肥半瘦,大火烧,不停翻拌,涂抹酱汁,直到吸收。
除了以上几种以外,粤菜中较为有名气的还有烤乳猪,但一般场合很少出现,烤乳猪是广州最出名的特色菜,并且是“满汉全席”的主打菜之一。
叉烧是广府菜中的一道经典菜,属于烧味的一种,将猪肉的里脊烤好,再涂抹上一层秘制料,里脊是猪身上最鲜嫩的部分,口感鲜美,有入口即化的感觉,有甜蜜的芳香味道。
叉烧”是从“插烧”发展而来的,属于地道粤菜,刚开始的叉烧,全是里脊瘦肉,后来为了一改枯燥的口味,改成了半肥半瘦,大火烧,不停翻拌,涂抹酱汁,直到吸收。
除了以上几种以外,粤菜中较为有名气的还有烤乳猪,但一般场合很少出现,烤乳猪是广州最出名的特色菜,并且是“满汉全席”的主打菜之一。
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