人们说，不到长城非好汉，没有喝过酥油茶，就算没去过西藏。第一次喝酥油茶，第一口十分怪异，第二口醇香流芳，第三口回味无穷。
酥油茶是生活在高海拔地区的藏民族，人人都会喝的日常饮品，也是招待贵客的必备品之一。
尽管在藏地，酥油、茶、糌粑、牛羊肉是藏族饮食的四宝，不过糌粑的气味并不浓厚，唯有酥油茶，只要到藏族人家或是茶馆客栈一落座，热情的主人便会捧杯奉上。酥油茶的奶香随之顺滑在舌尖，高原独有的气息扑面而来，让人感到踏实而温暖。
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相传，酥油茶的来源与一段传奇的爱情故事有关。
在藏族传说中，曾有两个部落因为发生争斗结下了仇。辖部落土司的女儿美梅措，在外出劳作时无意遇见一名年轻男子，两人陷入爱河。后来得知男子是怒部落土司的儿子文顿巴，虽然两人相爱，但两个部落世仇难解。美梅措的父亲，也就是辖部落的土司，派人暗中*害了文顿巴。
在文顿巴的葬礼上，美梅措伤心欲绝，跳进火葬的火海殉情。死后，美梅措化作茶树上的茶叶，而文顿巴化作盐湖里的盐，每当藏族人打酥油茶的时候，茶和盐都会再次相遇，延续至今，这象征着他们的爱情故事延续至今。
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藏族有谚语：无谚之语难听，无盐之茶难喝。相亲相爱，犹如茶与盐巴；汉藏团结，犹如茶与盐巴。放牧时不唱山歌，如同茶里没放盐巴……都表明盐对于茶的重要性。
在藏族同胞家喝酥油茶时，绝不能一口气喝完，而是要每次小口慢饮。主人家是会随时把客人碗里的酥油茶续杯斟满。
假如你不想喝，就不动茶碗或者用手盖住碗。如果喝了一半主人又马上把碗里的茶斟满，你就可以摆着茶碗不喝，告辞时再一饮而尽。如果临走时，茶已经凉了或者不想喝了，亦可不喝，而以示“富足有余”或者今后再会的良好寓意。
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