一、白菜猪肉馅饺子
食材
肉馅、白菜、饺子皮、葱、姜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、色拉油。
做法
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
5、取一个饺子皮，放少许馅料。
6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7、锅内倒水，水开后下入饺子。
8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
二、白菜胡萝卜香菇饺子
食材
面粉、白菜、胡萝卜、干香菇、姜末、芝麻香油、花生油、花椒、盐。
做法
1、将白菜洗净剁碎稍加一点盐刹出白菜里的水份，用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份备用。
2、胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝。
3、将泡发好的香菇洗净剁成碎末。
4、炒锅里倒入香油和花生油烧热，爆香花椒，花椒烧糊后去掉。
5、将香菇末倒入炒锅炒香，加入胡萝卜丝一起翻炒，炒出红油后即可关火。
6、再加入白菜、盐调匀。
7、将白菜挤出的水加入适量热水倒入面粉里和成面团，醒15-20分钟。
8、做成小剂子擀成皮包成饺子。
9、将饺子煮熟装盘即可。
三、白菜西葫羊肉饺子
食材
白菜、羊肉、小西葫、菠菜、面粉、香油、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、盐、大葱、姜。
做法
1、菠菜加适量的水用粉碎机打成汁，用500克的面粉加入250克的菠菜汁和成绿颜色的面团。
2、另外500克的面粉用250克的温水和成白面团，静置一个小时。
3、西葫削皮后擦成丝，用少许的盐把水分煞出来后挤干水分备用。
4、羊肉馅放人一个鸡蛋调开，羊肉是提前买回家洗净，用绞肉机绞出来的。
5、然后一次放入调料，顺着一个方向，搅拌至有弹性，再放入挤好水的西葫馅，搅拌均匀就可以了。
6、将两种面团，分别做成长条，然后将绿色面压扁，包住白色面条，切成剂子。
7、包成白菜型，觉得麻烦就可以随便包，反正都是美味的。
8、包好的饺子煮熟即可。
四、白菜鸡蛋韭菜饺子
食材
韭菜、白菜、鸡蛋、饺子皮、葱、花椒油、盐、十三香。
做法
1、鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎备用。
2、白菜切碎放一些盐出水，把白菜挤干水分。
3、葱切碎备用。
4、所有材料倒一起 加一些花椒油。
5、再放一些十三香，盐拌匀即可。
6、取饺子皮，包饺子。
7、把包好的饺子煮熟即可。
五、白菜香菇饺子
食材
面粉、白菜、香菇、猪肉、葱、蚝油、生抽、十三香、盐、熟豆油、姜。
做法
1、面粉加水揉成面团，饧30分钟。
2、白菜洗净，入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水。
3、剁成馅，挤干水分。
4、猪肉洗净，切小块放入碎肉机里打成肉馅。
5、鲜香菇洗净掰成小块，放碎肉机里搅成馅。
6、搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香，顺一个方向搅拌均匀。
7、加熟豆油搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油。
8、加入香菇馅，加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了。
9、饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮。
10、取一张皮，放入适量馅，包成饺子形状。
11、包好的饺子下锅煮，每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了。
12、蘸喜欢的料汁吃吧。生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁。
六、海参白菜猪肉饺子
食材
海参、猪肉、面粉、鸡蛋、食盐、生抽、食用油、鸡精、葱、姜末。
做法
1、面粉，鸡蛋，食盐，清水和面，盖上醒一两小时。
2、海参炖成末、肉糜，放葱姜末，放食盐，生抽，油，鸡精，搅拌均匀入味。
3、白菜炖成末，要包饺子的时候，放入白菜，搅拌均匀。
4、醒好的面团，揉光，搓成长条。
5、揪成小剂子，揉圆按扁，擀皮，包成饺子。
6、煮四开装盘，开吃。
七、白菜羊肉饺子
食材
白菜、羊肉、大葱、盐、花椒粉、味极鲜、清油。
做法
1、白菜一颗洗净控水，剁碎放入盐*水。
2、羊肉肥瘦各半剁碎
3、白菜捏干水分。
4、白菜碎，肉碎，大葱一根剁碎放入大一点的容器。
5、依次加入盐，花椒粉，味极鲜，清油用手抓，拌匀尝味道，个人口味不同用量自己掌握，油不能太少了，否则会吃起来不香，干巴巴的。
6、面粉两碗加上一点盐，一边倒水一边搅成面梭梭就可以停止加水了，否则会太软了不好操作，将面梭梭和一起，用力揉一揉，包保鲜膜或者用盆盖住，醒十分钟揉一揉醒两次就可以打条了。
7、用刀切成适当的大小，喜欢大饺子可以将面团分配的大一点，粘面粉按扁，擀饺子皮，边缘薄一点中间厚一点，因为边缘太厚的话两层捏一起不是更厚了么，影响口感！
8、擀好的皮放馅料对折捏紧，一定要捏紧，要不一下水就成了片汤了。
9、出锅，油泼辣子醋沾上就可以开吃喽！
八、猪肉鲜虾白菜饺子
食材
猪肉、青虾、面粉、白菜、韭菜、虾皮、盐、葱、油。
做法
1、温水和面，水温大约手试着有点热，边放水边搅拌，直到面粉呈絮状无干粉，和好后盖好醒三十分钟。
2、白菜韭菜切末，青虾挑出虾线和肠子切小块。
3、肉馅倒清水搅拌至有些粘稠，放入白菜，韭菜，虾，虾皮，葱末，盐，酱油，再倒入油搅拌均匀。
4、杆成饺子皮，包成饺子。
5、包好饺子开水下锅，水开后加入清水，反复三次即可盛出。
九、香肠白菜饺子
食材
大白菜、香肠、蒜、葱、姜、酱油、盐、味精、香油、五香粉、玉米油。
做法
1、香肠切碎，白菜剁好，姜和葱提前切好，蒜洗净切碎。
2、然后把葱姜一起放入香肠里，放玉米油调一下。
3、然后把白菜和蒜黄一起放入香肠里，调匀。
4、面提前和好，醒一个小时，杆成饺子皮，包成饺子。
5、然后下锅，开煮啦！装盘开吃啦。
十、白菜鲜肉甜玉米蒸饺
食材
面粉、鲜肉、大白菜、甜玉米粒、生姜、胡萝卜、香葱、十三香、蚝油、食盐、香油、生抽。
做法
1、面粉加放适量水和成比较柔软的面团，加盖饧半小时。
2、大白菜清洗干净，切碎，加少量食盐腌制十分钟。
3、鲜肉洗净加香葱和生姜剁成颗粒状的肉馅。
4、腌好的白菜捞出用手挤干水分。
5、白菜加入肉馅中剁匀，再加入甜玉米粒稍剁数下，保持玉米粒的颗粒状口感会更好。
6、剁好的馅装入碗中。加入十三香、蚝油、食盐、香油和少许生抽，充分搅拌均匀。
7、饧好的面团揉搓光滑后搓成条状，分切成合适大小的剂子。
8、剂子上撒少量面粉，压扁，一只手擀一只手不停地转动饺子皮，直至擀成中间略厚边缘略薄的皮即可。
9、擀好的饺子皮中间放入适量馅，包制成自己喜欢的形状。
10、蒸笼上铺笼布或涂抹一层油，饺子开水上笼，蒸十五分钟即可。
11、香醋、油泼辣子和香油调成蘸汁，蒸好的饺子蘸食，奇香无比。
十一、驴肉白菜饺子
食材
驴肉、面团、白菜、大葱、姜、花椒、五香粉、海天生抽、面酱、腐乳汤、蚝油、香油、盐
做法
1、温水和面，和好后放盆里盖好醒一会。
2、用花椒熬水备用。
3、驴肉和葱姜一起剁成肉馅。
4、白菜洗净切碎，用少许盐腌一下。
5、驴肉，白菜，生抽，面酱，腐乳汤，香油，蚝油，花椒水在盆里顺时针搅拌。
6、醒好的面团，揪成剂，擀成饺子皮，放入馅料包成饺子。
7、上锅蒸，开锅十五分钟即可。
十二、白菜紫甘蓝猪肉饺子
食材
饺子皮、猪肉馅、白菜、紫甘蓝、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油。
做法
1、将猪肉馅加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、紫甘蓝洗净，切碎
3、白菜洗净，切碎后抓干水分
4、肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中，搅拌均匀。
5、取饺子皮，放上适量肉馅包成自己喜欢的形状。
6、把包好的饺子放蒸屉里，放入蒸汽炉蒸15分钟。
7、蘸汁：高鲜酱油、蚝油、蒜末、辣椒、芝麻油
8、蒸好的饺子配上蘸汁就可以开吃啦。
