导读：记得小时候零食特别匮乏，平常吃得最多的零食就是路边的野果和家里种的黄豆、蚕豆，所以小时候，很多人肯定和我一样，特别期盼大型节日的到来，因为在此时，才能吃到平时没有的食物，比如每年的农历初五端午节，就是我们最期盼的时候，因为此时家家户户都会去河边摘芦苇叶包粽子，而将粽子煮熟后，轻轻的剥开青绿色的粽叶，一股粽香味扑鼻而来，吃上一口，真的是又软又糯又香，好吃极了。
而随着生活条件越好，现在也衍生出“红烧肉、咸蛋黄、红豆沙、蜜枣、葡萄”等等粽子，而万变不离其宗，包粽子时，一定少不了糯米。而现在我们买的各种各样的粽子时，吃着都没有小时候那么香，后来我就问了一下爷爷，才发现，包粽子时，糯米不能只用清水泡！多加1味，粽子又软又糯又香又好吃，后来我自己按照爷爷的方法尝试做一下，真的和我小时候吃的味道是一模一样的。
【泡糯米的方法】：泡糯米时，需要在糯米中加少许的食用碱（以前没有食用碱，都是用草木灰，现在不少人认为草木灰脏，就会食用碱代替了），因为糯米遇到碱性物质，不仅可以使糯米变得更软更糯更香，而且粽子在煮的过程中，粽叶产生的酸性物质进入到糯米中，从而影响粽子的口感，而糯米用食用碱泡过后，可以中和酸性物质，从而使粽子吃着没有异味，所以大家泡糯米时，一定不要加少许食用碱，一般1斤糯米对于2克食用碱即可，如果食用碱加的过多，糯米会发黄。
包粽子的糯米不要泡太久，一般泡2-5个小时即可，因为糯米泡的时间过长，糯米吸收的水较多，这样煮出来的粽子，香味不足，而泡的时间短，煮粽子的时间过长，这样也比较浪费煤气。
【煮粽子的方法】：煮粽子时，不要开水或冷水下锅，因为开水下锅很容易导致粽子漏米，而冷水下锅煮的粽子香味不足，正确做法是等锅底产生少许泡泡时，就把粽子放入到锅中煮，同时放一个盘子，将粽子完全压在水底，这样煮出来的粽子不仅不会夹生，而且吃着非常软糯。
【保存粽子的方法】：最近一段时间，家家户户肯定有吃不完的粽子，甚至一些大户家庭，已经堆积如山，而保存粽子时，将粽子放入到热的食盐水中浸泡2分钟后捞出，然后将粽子密封后冷冻，这样就可以防止粽子在冷冻时变质，像我这样保存粽子，至少半年都不会变质。
包粽子时，糯米不能只用清水泡！加点“食用碱”，粽子又软又糯又香又好吃。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。
