发面最大技巧：控制温度和酵母用量可以控制发酵速度。和面水温要夏凉冬热，水温最低不能低于15度，最高不能高于40度，面团发酵时室温很低的时候可以考虑增加室内温度
武大郎饼制作：
先把大面团分割成约150左右克的小面团放在台板上醒几分钟，做饼前先在台板上涂一层色拉油，手上涂一点油拿起一个面团象做包子一样压，用手均匀的往四周压平，压好的饼看上去圆圆的，
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