苏格兰每年向60多个国家出口大量三文鱼，苏格兰三文鱼出口增长迅速，目前苏格兰是中国第三大三文鱼进口国，根据中国海关数据来看，2015年，中国从苏格兰进口了8503吨三文鱼，其中冰鲜三文鱼6045吨，冷冻三文鱼2458吨。远超挪威、加拿大、丹麦、澳大利亚等国家。
苏格兰三文鱼的市场除了中国外，还有美国、欧盟（特别是法国）等国家。苏格兰养殖的“红色标签”三文鱼在法国市场非常受欢迎。红色标签是法国市场高端食品的代名词，由法国政府颁发，认证条件极其严苛，法国消费者对红色标签产品情有独钟。1992年苏格兰三文鱼在法国市场成为首例非法国籍、并获得法国政府颁发的“红色标签”认证的三文鱼产品。想要获得法国政府的红色荣誉标识，产品必须质量上乘，而且要美味，二十几年过去了，苏格兰三文鱼是唯一获得“红色标签”认证的非法国本土食品，挪威三文鱼也没有这个待遇。
