将鲜奶放入桶内，搅拌后，使其发酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。即奶嚼克，拌炒米、白糖食用非常可口。
黄
油
将白油用纱布过滤，然后倒入锅中加温火炼，用勺频频搅动，待色泽微黄，即成黄油。
从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。因为生牛乳静置一段时间后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油，鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
奶
皮
子
奶皮子，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮子工艺简单，但用料很多。夏秋季，将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干就是查干伊德奶皮子。
奶
豆
腐
