三文鱼生吃处理方法,三文鱼为什么生吃最好

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-04-26 13:03:36

各种荤素食材生吃,口感真心不错,但不论是细菌还是寄生虫都让吃货们望而却步,导致许多美食擦肩而过!

今天,达人和大家说一说“三文鱼”该如何刺身才卫生,并且如何才能保持三文鱼最鲜美的口感,让您也成为顶级刺身师傅!

三文鱼生吃处理方法,三文鱼为什么生吃最好(1)

首先是食材,三文鱼不能选错了,您也不要纠结市场上的各种宣传,达人推荐“挪威的三文鱼”这绝不是广告,虽然都是养殖的,但那片海污染更少一些!有的朋友说要选野生的,我劝您放弃吧,第一野生的基本买不着,因为没有经济价值,第二那个口感完全不是那么回事,因为缺少脂肪鱼肉口感很不好,而且鱼肉居然没有我们习惯的“甜味”,在巴萨罗那第一次吃的时候我以为搞错了,后来就再也不买了!

不论您买的三文鱼是冰冻状态的还是解冻了的,您首先要了解的是所有进口的三文鱼都是冰冻的,因为只有冰冻的才能保持食材的新鲜和卫生!

三文鱼买回家,不要马上处理,达人建议您先把三文鱼放进冰箱的冰冻室,把冰冻室的温度设定在零下“-19度”,让三文鱼先冻上“21天”,您要是执行了这两个标准,恭喜您,您的三文鱼生食卫生标准已经比欧洲标准更高了!

三文鱼在料理之前,一定要提前8-12小时从冰冻室取出来,放在冷藏室内解冻(一般冷藏室都在零上4度)。根据鱼肉的厚度需要的时间不等,但是一般8-12小时都可以满足解冻需要!而且只有这样解冻出来的三文鱼才能保持鱼肉的鲜美!

解冻好的三文鱼,肉身柔软,有弹性,采用横纹斜刀的切法,口感最好!

三文鱼生吃处理方法,三文鱼为什么生吃最好(2)

切三文鱼的刀,主要刀刃锋利就好,但使用前一定要先用食用酒精清洗一下刀具和砧板,避免刀和砧板不够卫生污染食物!

在切割鱼肉之前,最好用“淡盐冰水”清洗一下鱼肉上面的一些油污或者脏东西!(可以用食用冰块加冷开水再加少许食盐调制)!

三文鱼生吃处理方法,三文鱼为什么生吃最好(3)

酱汁,可以用芥末酱和蒸鱼酱油调制!也可以用头抽加少许镇江香醋调制,这个就看个人口味!

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