虽然有人称大西北养殖的三文鱼是虹鳟，不过并不完全如此，一般的虹鳟个头不大，单体重量也就在一公斤上下，而龙羊峡与尼勒克等地出产的，个头明显大许多。
当地饲养的是一种杂交类型的三文鱼，是用原产于北美洲太平洋沿岸的虹鳟，与英国出产的褐鳟杂交繁育出来的三倍体鳟鱼，个头与大西洋鲑相差无几。
鳟鱼是一种广盐性鱼类，不管是在海里、河里还是封闭性水域里都能生存，我国大西北出产的这种鳟鱼，不管品质还是模样，与大西洋鲑都不相上下，切片后很难用肉眼区分。
国际上虽然并不在商品流通中区分鳟鱼、鲑鱼什么的，但会严格区分产地，哪怕同样的大西洋鲑，智利产的就比欧洲的便宜，丹麦跟冰岛产的就比挪威的便宜。
通常来说，外国人吃三文鱼的主要方式就是煮汤跟刺身，偶尔会用油煎，不管是鳟鱼还是鲑鱼吃法都差不多[头条号澹奕]，而隔壁的日本，三文鱼主要就是刺身。
事实上，日本市场上的三文鱼，大半也都是鳟鱼，除了进口的也有本土的，在日本颇有名气的信州三文鱼其实就是鳟鱼，没人觉得有什么问题，其价格还并不便宜。
国内出产的内陆三文鱼，因为规模化养殖加上供应链等成本更低，在市场上价格远低于那些进口的大西洋鲑或太平洋鲑，甚至也低于近海养殖的海水三文鱼。
不仅价格便宜，而且因为养殖技术的成熟，目前这些内陆养殖的三文鱼切片后，如果不明说的话，从外表上很难与海水三文鱼进行区分，许多商家因此格外青睐。
其实鳟鱼肉质鲜美营养丰富，也是一种很好的食用鱼类，将其称作三文鱼也无可厚非，但最好标志清楚，因为大家习惯生吃三文鱼，而鳟鱼最好别生吃。
其实许多人硬说国产三文鱼不是三文鱼是虹鳟，主要担心的就是虹鳟是淡水鱼，相对于海水鱼似乎并不适合生吃，而三文鱼往往就是直接生吃的。
实际上不管是淡水鱼还是海水鱼，生吃都有风险，只不过海水鱼体内的寄生虫因为无法承受人体内的渗透压活不了，所以人体感染的风险相对较小，淡水鱼体内的寄生虫就厉害很多。
两广地区喜欢吃鱼生，而鱼生的主要原材料就是淡水鱼，这些地方感染寄生虫的概率就相当之高，至于爱吃海水鱼的日本，寄生虫感染率在国际上也是居高不下。
