6、如果不着急吃，可以浸泡一个晚上，酱牛肉要“三分卤七分泡”，泡的越久越入味，可以放入冰箱冷藏，吃的时候切片即可。
7、牛肉千万别热切，热切会散掉，凉切更劲道，切完装盘浇汤汁，直接开吃就行了，肉质紧实，味道咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，老少皆宜。
1、酱牛肉尽量选择牛腱子，这里有筋有肥也有瘦，口感更好。
2、按照这种方式酱的牛肉，基本就不用放盐了，生抽、老抽、蚝油、黄豆酱都有盐分，而且还可以借助蘸料的滋味。
3、酱好的牛肉，浸泡在汤汁里，放入冰箱冷藏过夜，这样肉会更入味。
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