真正的黑米会掉色吗,黑米褪色是真黑米吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-04-29 09:35:17

刘女士自从*生完宝宝后,听好朋友说分娩后多吃点黑米能够补血,于是就让婆婆经常煮黑米来吃,平时吃饭基本也是吃黑米,不愿意吃白米饭了。

就这样连着吃了两三个月后,本以为气血能好点,没成想前几天反而出现了剧烈腹痛的症状,整个人疼得直不起身来。后来被丈夫扶着去了医院检查,才发现原来是肠胃炎。

医生了解到刘女士本身消化就不太好,这段时间还经常吃不易消化的黑米米饭,才导致身体出现了不适感。

医生告诉刘女士,黑米最好浸泡后再煮,而且要适量的食用,不宜摄入过量。

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一、经常吃黑米,能补肾、乌发吗?

黑米有着“长寿米”的称号,而且营养很高,据《本草纲目》记载,黑米有“明目活血、健脾暖肝、滋阴补肾、开胃益中”等功效。

传统的中医学,将不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏,黑色独入肾经,食用黑色的食物能够益肾强肾,提高人体免疫功能。而在现代营养学中,食物天然色素越深的营养含量越高,因此黑色食物营养相对比较丰富。

黑米中含有的微量元素、赖氨酸、B族维生素含量,都要比普通的大米高,可以说是稻米中的“贵族”,有着很高的营养价值和保健价值。

那吃黑米真的能补肾、乌发吗?

关于补肾,其实黑米并不能直接补肾补血,只不过适当食用黑米对肾脏比较好,可以作为一种辅助的治疗方法而已。

而在乌发方面,黑米等黑色食物中含有的是花青素,而头发的黑色是因为黑色素,这两种并不等同。

因此不论吃多少黑米,也不会让头发变得更黑,一定要正确看待黑米的食用价值,不能指望吃黑米来治病。

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二、每天吃一碗黑米,能收获什么?

很多食物都有不同的营养价值,有时候通过食疗也能养出一个健康的好身体。就拿黑米来说吧,每天吃一碗黑米,能收获什么呢?

中国科学院院士、华中农业大学教授张启发表示,黑米一直被认为是延年益寿的食品,其实黑米本身是一种营养价值很高的食物,其中还有能预防多种疾病的水溶性提取物,他还提倡将黑米主食化。

那坚持每天吃黑米的话,能收获什么好处吗?

1、保护心血管

黑米中含有植物淄醇、生物碱、黄酮类化合物等成分,能够增加血管弹性,维持渗透压,保护心血管健康。

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2、抗衰老

黑米中的花青素,抗氧化性是维生素E的50倍,可以说是天然的抗衰老营养补充剂。

3、营养价值高

黑米的营养价值要比普通大米高很多,其中赖氨酸含量是普通大米的2-2.5倍,含有的维生素及其他营养素也比大米高,适合身体虚弱的人食用。

4、改善便秘

黑米中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动,加速代谢物的排泄,改善便秘。

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三、其实黑米不能随便吃,尤其这3类人

黑米虽然有很高的营养价值和保健价值,但其实黑米并不适合所有的人食用,一定要注意!

一是高铜患者,黑米本身含铜量高,不建议高铜患者食用;

二是消化不良者,消化不良的人食用黑米,可能会引起急性肠胃炎;

三是服用四环素类药物的患者,黑米属于“药米”,服用这类药物时不能食用黑米,以免加重病情。

日常中,有时候在洗黑米的时候,会发现黑米掉色,这是买到假黑米了吗?

其实并不是,黑米的颜色主要与其中的花青素有关,花青素本身并不是黑色的,浓度高了才像黑色一样。由于花青素可以溶于水,因此黑米在浸泡或蒸煮时可能会出现掉色情况,并不是买到了假黑米。

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不过日常选购时,要避免买到“染色”的黑米,注意好以下几点。

摸:正宗的黑米属于糙米,米粒上会有米沟出现。

看:正宗的黑米,米粒颜色有深有浅,米心是白色的,而染色的黑米颜色基本是一致的。

搓:用手搓一下看是否掉色,正宗黑米手搓不会掉色,水洗才会掉色,染色的黑米手搓就可能掉色。

闻:正宗的黑米和染色的黑米闻起来味道会有点区别,正宗黑米一般会有天然米香味,而染色的黑米不但没有米香味儿,还可能有一种异味感。

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黑米是一种营养价值、保健价值都很高的食物,不过指望食用黑米来达到补肾、补血的目的并不现实。

参考资料:

[1]《吃黑米、黑豆、黑芝麻能让白发变黑?》.全民较真-腾讯新闻.2017-01-03

[2]《【国科快资讯】张启发院士团队:一粒黑米折射的绿色情怀》.国科农研院.2022-04-30

[3]《黑米、黑豆、黑枸杞,越黑的食物越高级吗?》.果壳.2018-12-04

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