生蚝又叫牡蛎，营养非常丰富，更是号称男人的加油站，女人的美容院。现在的生活质量好了，吃生蚝也不是个奢侈的事情了，不管是在自助餐厅，饭馆，还是在烧烤摊上，全都可以看到它的身影。在以前，只有去酒店才能吃到它的，现在基本上已经满大街都能吃到了。
住在海边就更加的方便了，在海鲜市场就可以买到，现在也有许多的人都喜欢买回来自己在家做了，带壳的生蚝虽然看起来新鲜，但去壳比较麻烦，技巧不熟练的话很容易划伤手的，所以通常我们都是买新鲜的生蚝肉，这样免去撬壳的麻烦。
生蚝现在的市场价格大约是15块钱左右，当然是大一点，肉质也饱满一点的了，有的小生蚝的肉才5，6块钱1斤，但是肉质也相对没有那么的饱满了。开好壳的生蚝虽然看起来很干净，但往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，必须要洗干净才能食用，否则很容易拉肚子。
那么我们该怎样清洗生蚝才能让生蚝肉彻底干净呢？大多数的人的回答一定就是面粉了，不过今天我要来教大家不一样的清洗生蚝的办法，我也是从一个大厨那里面学到的，大家不妨来一起学习一下吧。
【清洗生蚝肉】
1、先将生蚝的肉准备好了，先用清水好好地冲洗一遍，接着在里面倒入适量的淀粉，没有淀粉的话可以用面粉的，然后再轻轻的用手抓拌均匀。不要将生蚝的肉洗破了，淀粉的表面具有黏性，能将生蚝肉的黏液还有杂质都吸附出来。
