春笋直接切片晒干可以吗,春笋可以直接蒸再晒干吗

清洗

农村老人常说，春笋不能水洗，因为水洗过后，春笋吃起来比较麻，但是很多时候，挖春笋的时候会把春笋挖破，自然会沾上泥沙，不洗的话实在是不干净。

煮沸

其实春笋的晒制有两种方法，一种是直接切片晒干，我们叫做“生晒”。生晒的笋干特别的白，还有一种就是图片里的这种，把春笋煮熟，这样的笋干吃起来更容易嚼动，但是晒出来颜色会稍微发暗一些。

切片，浸泡

煮熟的春笋不能直接切片晒干，因为春笋里面含有的物质吃起来会很麻，所以要放进山泉水里浸泡一个晚上，让山泉水尽可能的把春笋里的麻味物质去除掉。