【红烧豆瓣鱼】
用料
罗非鱼一条 大葱
小葱 姜
蒜 料酒
盐 黑胡椒粉
淀粉 陈醋
白糖
宴友花生油
做法
将新鲜的罗非鱼处理干净（可以在买的时候让老板给你处理好），然后倾斜刀口在背部切三四刀；
接下来是腌鱼：倒少许料酒，撒点儿黑胡椒粉、盐、淀粉，均匀地抹鱼身上～切点儿葱段和姜片腌制10分钟这样；
在腌制鱼的过程中，我们可以调好酱汁，省时间～后面不用慌乱～备一个碗，取两勺红油郫县豆瓣酱（豆瓣酱我只选这个）；
然后倒半勺红烧酱油（老抽）；
再加半勺的黑胡椒粉；
加三勺水拌匀；
这碗是糖醋淀粉水，后面收汁时用～一勺陈醋 一勺白糖 一勺淀粉搅拌而成；
姜和蒜切片，大葱也切片，小葱切末；
热锅倒油，烧至八成热，用手拎着鱼尾巴，将鱼慢慢地滑入锅里，腌鱼的葱段和姜片也一起放入锅里，中小火煎至鱼身两面微黄，大概每面煎两分钟这样，煎鱼时不要随意翻鱼，避免鱼肉烂掉，可以用铲子轻轻推，只要不粘锅就行；（实在怕粘锅的可以用不粘锅的锅）
鱼煎好后捞出放一边备用～煎鱼的油觉得多了的，可以倒掉一些，留些底油烧七八成热，放切好的姜蒜和大葱，炒出香味；
香味出来后，倒入之前调好的酱汁，翻炒一分钟这样；
然后放入煎好的鱼，轻轻地翻鱼，两面能裹上酱汁就行，不用太久，一分钟这样就好；
最后倒入之前调好的糖醋淀粉水收汁即可出锅
【莴笋烧鸡】
用料
鸡肉 莴笋
姜 蒜
干辣椒 花椒
郫县豆瓣酱 老抽
宴友花生油
做法
鸡肉砍好，用料酒、黑胡椒粉、粉盐（我用的是粉盐，矿物质更丰富）腌制；
莴笋洗净切片备用；
姜蒜切末，干辣椒切断，备点儿花椒粒；
热锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒粒，再放点儿郫县豆瓣酱，煸炒出香味；
倒入鸡肉翻炒；
翻炒至鸡肉断生，放少许盐、老抽继续翻炒，如图；
然后倒入热开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，
然后倒入莴笋片，用铲子翻炒一分钟这样即可出锅
【韭菜花炒鱿鱼】
用料
鱿鱼 韭菜花
姜 蒜
陈醋 老抽
红辣椒（泡椒） 郫县豆瓣酱
料酒 盐
宴友花生油
做法
鱿鱼处理完后洗净，用料酒、盐抓匀腌制五分钟，可轻轻搓一下；
然后切鱿鱼；
韭菜花切断洗净；
姜蒜、红辣椒（泡椒）切末；
热锅热油，倒入姜蒜、红辣椒，煸炒出香味；
然后下鱿鱼，翻炒， 放点儿郫县豆瓣酱， 大火，炒1～2分钟这样，不用炒久，鱿鱼很好熟，炒久了鱿鱼肉老；
然后放韭菜花，撒点儿盐、老抽、陈醋，大火迅速翻炒1分钟即可出锅；
