2、接下来，放在水中投洗2遍，然后再准备一盆盐水，将大蒜倒入盐水中，浸泡1整天或者一整夜。虽然这一步麻烦一些，但却是很重要的1步，用盐水泡一下，将大蒜的辣味泡出来，吃起来没有那么辛辣，也不会烧心，这是“多做1步”。
3、泡好捞出来之后，是不可以直接拿来腌制的，因为上面有生水，要将其放在通风处晾一段时间，直到摸起来没有水分为止。准备好腌糖蒜的罐子，然后把大蒜都倒进去，尽量压实一些。
4、再然后，我们准备好锅子，锅子务必要保证没有油分，然后往里面加上1000g左右的清水，然后把冰糖倒进去，煮到沸腾后关火，然后再把米醋倒入其中，用干净的勺子搅拌均匀。
5、耐心等待几个小时，等完全凉透了之后，我们再往其中倒入20ml的高度白酒，倒进去以后充分搅拌。除了加糖和醋之外，高度白酒是“多放1样”，加进去以后能够延长保质期，防止变质。
