在小编的童年味觉记忆里，炒面一直是乡民们贫穷岁月里的美食。遥远的寒冷里，雪笼四野，一群雀儿般的孩童冲出教室，用生着冻疮的小手捧起白花花的雪粉，将这些来自高空的精灵搅混在自带的炒面里，挂着清鼻涕舔食，那种雪花的冰甜混合着粮食的芳香，至今还盘旋在小编的味蕾深处。当然，记忆里还有鹤发童颜、精神抖擞的爷爷，他总是在红彤彤的炉盖上煮酽酽的茶水，就着炒面，吃喝自如，完全不把老茶的苦涩当回事，也不把日子的艰难当回事。在一代又一代人会宁人的成长中，从土地到庄稼，从粮食到灶台，炒面承载着时光的变迁，充当着祖祖辈辈的当家粮，温暖着人间至亲。
白银市会宁县位于北温带干旱地区，境内沟壑纵横，干旱少雨，地瘠物贫，自然灾害频发，旱年往往颗粒无收，小杂粮耐旱瘠，生长期短，秋后补种往往成为一家人的救命粮，日久年深，民众积累了丰富的耕作经验，藉由加工储藏，烹饪调制，大地的馈赠终成民间美食传统，焕发物性美质，滋养大众民生。这是传统农耕文明的优越之处，是上苍赐予这片黄色格调里的一抹希望和亮色。
石磨历史无法考证，但石磨炒面史料记载在2000年以上。在会宁，李遵义为石磨炒面的传承人，李家“老作坊”的石磨炒面，始建于清·光绪末年，历逾百年，辈辈相传，以传统原生的手工滋养着这个家族乃至周边两百多公里的乡民们。在1936年红军长征路过会宁时，也为饥肠辘辘的红军做出了重大的贡献。李遵义遵循传统工艺，经过不断融入现代科技，多次优化配方，创新和发展了“八宝炒面粉”，得到了食客们的好评和肯定。在李氏老作坊传承人的发扬下，“发滋瑞牌”八宝炒面粉，已经连续十二年保持“甘肃名牌产品”称号，2017年入选甘肃省第四批非物质文化遗产项目名录。
