高粱米焖干饭怎么焖呢,高粱米干饭怎么做才好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-02 13:01:34

闷煮法省燃料,但需要拉长闷的时间。凡是带有硬壳的谷类皆可用此法煮熟,如高粱、红豆、绿豆、黄豆。

高粱米焖干饭怎么焖呢,高粱米干饭怎么做才好吃(1)

1 将原料洗净,浸泡1天(1个晚上) 以上。要每4小时换一次水。

2 将浸泡后的原料捞起滤水。在锅中加入浸泡后原料1倍的水,若浸泡后的原料滤水后有10勺,那么就需加10勺水一起煮。最好先在锅中加入一半的水量煮滚,再加入已浸泡的原料这样会煮得比较均匀且不会糊锅。

3 原料下锅后,等锅中的水快要煮开 (水会均匀冒泡) 时,就要搅动原料避免糊锅,然后盖上锅盖再煮5分钟后熄火。此时千万不要打开锅盖闷上20~30分钟。若锅盖气密性不够可将湿毛巾围在锅盖外围。

4 30分钟后打开锅盖,先彻底翻搅锅中原料不要让它沉淀糊锅,再开火煮。此时要特别注意水分是否太少.要不断翻搅直到剩下的水再次煮开(水会均匀冒泡) 为止。盖上锅盖再煮5分钟,熄火闷20分钟,锅中的米即可达到全熟的程度,而且每粒皆已爆裂。

高粱米焖干饭怎么焖呢,高粱米干饭怎么做才好吃(2)

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