我们知道，世界上绝大部分水母体内，都含有毒素。能够无惧这些毒素消化水母的动物屈指可数，比如大海龟。海洋里有许多动物可以作为人类的食物，但是吃水母似乎还闻所未闻。
但科学家们则提出了一个和现实向左的观点，随着全球气候变暖和海洋污染，海洋生物的生存环境将大不如前，现如今人类食谱中的大小黄鱼，带鱼，龙虾和螃蟹的数量或许会在未来骤然下降。而能够满足人类对海鲜的食欲的，或许只剩下水母了。
越来越多的科学家认为，人类正在经历一场前所未有的第六次物种危机，此前的五次都是因为地球环境的突变，但这一次不同，人类活动成为了主因。每一天都有物种濒危和消失。而在海洋里能够经受住这一考验的，或许只有水母。
人类的鱼类养殖业，现在还主要集中在淡水鱼中，对海洋鱼类的人工养殖困难重重，比如带鱼，鳗鱼，鳕鱼，这些来自野生环境的鱼类资源，正在为了满足人类的口腹之欲而数量锐减，再加上环境的突变，我们实在不排除它们有一天会从地球上消失的可能。而水母，这种从未受到吃货关注的海洋生物，可能会在未来承担更重的责任。
水母有着弱不禁风的外表，而且全身绝大部分成分是水，这种诞生于6.5亿年前的古老生物，是地球生命进化的见证。水母几乎不被人类使用，因为其含水量太高，食用价值太低，而且还有毒素。最让我们熟悉的一种水母食材，或许是海蜇。
人类食用海蜇的历史已经有上千年，而且不管人类怎么捕捉海蜇，海蜇的种群规模似乎不会受到丝毫影响。水母本身不存在任何味道，我们所有人都可以在水母身上找到属于自己的口味。
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