3、打入一个鸡蛋，让茄子裹上一层蛋液。再倒入适量淀粉，裹一层淀粉，将油烧至五成热，下入茄块。茄子炸熟之后捞出来，稍微晾凉。
4、将油烧至八成热，放入茄子复炸一下，。这样盛出来控油就可以了。
5、锅中放入少量的油，油热之后放入葱姜蒜，炒香之后放入西红柿，炒出汤汁之后放入青椒给它断生，青椒断生之后放入茄子，快速翻炒均匀。
6、放点生抽，再放点蚝油，放半勺盐，半勺五香粉调味，然后翻炒均匀入味就可以了。
这样简单又下饭的家常菜就做好了。
【小贴士】
1、茄子容易被氧化，所以最后切茄子，切完之后直接包裹上蛋液。
2、茄子表面裹一层淀粉主要是为了让茄子不吸油，这样吃起来不油腻
3、茄子需要复炸一遍，这样炸的茄子更脆
上面介绍的这些就是小董做红烧茄子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
