食堂大锅鱼香肉丝正宗做法,食堂里鱼香肉丝家常做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-04 04:06:47

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道经典名菜“鱼香肉丝”的家常做法,鱼香肉丝来自于川菜,但现在已经成为了全国人民餐桌上的家常菜,经过烹饪后,肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润,红白黑相间。味觉上更是咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

食堂大锅鱼香肉丝正宗做法,食堂里鱼香肉丝家常做法(1)

【鱼香肉丝】

1.首先我们准备一下食材,里脊肉300克,先平刀切成片,再改刀切成细丝,放入盆中准备腌制。

食堂大锅鱼香肉丝正宗做法,食堂里鱼香肉丝家常做法(2)

2.加入食盐1克,胡椒粉1克,生抽5克,料酒10克去腥 老抽3克调色,搅拌摔打2分钟,让调料渗入到肉丝里面。

食堂大锅鱼香肉丝正宗做法,食堂里鱼香肉丝家常做法(3)

3.打入一个蛋清,抓拌均匀,抓入少许淀粉,使淀粉裹在肉丝表面,蛋清和淀粉能防止了调料和肉丝中的水分流失,口感更加滑嫩,倒入一勺植物油,抓匀后腌十分钟。

食堂大锅鱼香肉丝正宗做法,食堂里鱼香肉丝家常做法(4)

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