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在济南有很多这样的小店，里面卖各种各样的小吃，尤其鸡翅、鸭翅、鸡爪等，买过几次鸡爪，各种口味的都有，一个平均3块钱，真是贵，不过味道真不错，尤其是泡椒和麻辣口味的鸡爪买的人最多，30块钱一斤，一斤就10个左右不到。
鸡爪上面没有肉，不像鸡腿上面肉很多，其实越是没有肉，嚼起来越带劲，很有味道，人家卖得才贵，不仅是大人喜欢吃，我看见很多大人买了都是给孩子吃的，所以不管是档口店还是地摊或者夜市，卖鸡爪等这些小吃的成为了疫情过后的主流，再怎么着你也得吃。鸡爪10块钱一斤，自己买2斤在家做，全家都够吃了，而且很过瘾，今天就给大家分享泡椒鸡爪。
泡椒鸡爪要想做好吃，前期准备工作得做好，选鸡爪是个细心活，要学会，不要怕麻烦。
先给大家分享一下鸡爪怎么选：
我们选鸡爪的时候，很多人都不看，其实这是不对的，首先要看鸡爪的外皮，健康卫生的鸡爪外皮是发白而且有光泽，没有发黑的斑点，也没有残留的硬皮，以前我买到过过期的鸡爪，那时候不会买，超市里的鸡爪也不一定都是当天现进来的，有时候之前的卖不完，他们就冷冻起来接着卖，外行人根本看不出来。
如果鸡爪颜色发暗用手一摸很黏，那直接不用买了。而且冷冻的鸡爪一般都是时间很久了，做出来也不好吃，买就买新鲜的。
首先买来的鸡爪洗干净，最好是一切两半，整个也可以，吃起来有点麻烦，还是切开比较好，鸡爪最前面的尖也去掉。这个时候料酒、花椒大料等都不能少。最好是用咱家炖肉的盒，装在里面，这样花椒就不会吃到嘴里。
最好是多准备一些姜片，料酒也需要放，可以去腥，有的人做泡椒鸡爪还会放芹菜，看自己需要。弄好以后，准备烧开锅的水，将调料包放进去煮开，再倒出来晾凉，鸡爪需要在开水中焯水至变色，就可以捞出来过凉放置了。
晾凉的花椒水里面加入鸡精白糖野山椒一把还有食盐搅拌均匀，白糖不能少，再放入姜片和鸡爪浸泡一晚上或者半天。
泡好以后，我们捞出来，放在盛菜的盘子中并摆放均匀，点缀一下，就可以吃了，另外你还可以加入2-3片柠檬，味道更美味，买一个柠檬，切3片，剩余的咱可以顺便做个柠檬蜂蜜茶，吃完鸡爪接着来一杯蜂蜜柠檬茶，不用担心上火了。
这一锅去外面买至少得80块钱左右，咱自己在家做成本只有25块钱不到，所有的料都算进去了，超级实惠，关键特好吃，如果放在冰箱冷藏几小时更酸爽，够辣。
另外，鸡爪要想长时间保鲜，给大家普及一下小技巧：
趁着最新鲜的时候做成需要的菜肴，放冰箱冷藏2-3天是没问题的，如果你想长时间保存，前提是生鸡爪，你最好是洗干净，准备家里的黄酒或者料酒，表面涂一层，用保鲜膜或者保鲜袋封好，放冰箱冷冻，一般半个月是很新鲜的，吃之前解冻即可，外面卖的冷冻的是直接放冰箱的，不会给你涂抹黄酒。
夏天要想开胃，适当吃点辣味，还是很不错的。学会了泡椒鸡爪的做法，不用再多花30块钱出去买了，一个月在家做3次，可以吃一个月，简单方便又实惠。
