水煮麻辣鱼。
二妹美食。
麻辣鱼是川菜中的经典菜品，以其麻辣鲜香、鱼肉滑嫩的特点而备受喜爱。
·将鱼骨洗净，加入胡椒粉、盐和料酒腌制十分钟。将鱼肉加入胡椒粉、盐和鸡蛋清，搅拌至粘稠，再加入两勺生粉拌匀。
·热锅凉油，加入姜葱蒜煸炒出香味，加入一包藤椒鱼调料炒香。
·加入清水、盐、白糖、鸡精和酱油，煮沸后加入鱼块和配菜，煮熟后捞出。
·再将青菜烫熟捞出，放入鱼片，待鱼片定型后用勺子轻轻推动煮五十秒即可捞出。
·黑鱼片煮的时间不宜过长，否则会影响口感。最后撒上蒜末、花椒、干辣椒、葱花和白芝麻，淋上热油即可上桌。再撒上几根香菜即可。
一道麻辣鲜香的水煮麻辣鱼就做好了。
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