大连海参，辽宁省大连市特产，中国国家地理标志产品，是一种名贵海产动物，营养丰富，典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是“海味八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
3号家族代表：烟台海参
烟台海参如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，烟台海参的海参多肽、氨基酸含量高。作为“海产八珍”，烟台海参以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受人喜爱。其实国内三大刺参产地没有直接的好坏之分，各有各的优势。
4号家族代表：俄罗斯大红参
俄罗斯大红参是俄罗斯红参中最好的品种，仅北方四岛产这种参，它类似于日本红参，只是皮肤没有日本红参的紧密，也就是六排刺的俄红，基本可以确保是野生品质。
5号家族代表：梅花参
刺参科梅花参属的一种海参，是海参纲中最大的一种，体长可达1米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”，体大，品质佳，为可食用海参中较好的一种。
一、光参家族
1号家族代表：黄玉参
