1种“野菜”，长在路边一点不起眼，比鸡蛋更营养，见到不要错过
广大的农村地区野菜可多了，只要是不在菜园栽种，漫山遍野自己生长出来，而能入口的菜都惯有一个野字，比如野葱、野油菜、野辣子菜等等，而这种野菜大家应该也十分常见，它就是野旱菜，又叫野苋菜，常生长在路边、小溪边、田坎、荒地、山坡等处。
野苋菜是苋科一年生草本植物，有紫红色的叶片，也有绿色的叶片，它还有别名叫云香菜或者雁来红，一般可达1米左右高，主杆直立并很多分枝，分枝上长有很多绿绿的叶片，爱群生，只要能找一棵，往往就能发现一大片，但就是太多太常见了反而不受人重视，在人们眼中就像野草一样不起眼。
其实，要吃野苋菜，最好的时节是每年夏季六月七月，因为那时正是它最鲜嫩的时候，采摘嫩茎叶食用，做法多种多样，采摘它回去凉拌、炒煮、包饺子或者包包子，吃起来软软滑滑的，有一种蔬菜本身的鲜香味，而到8月份左右就会开花了，慢慢变老口感就不好了。
野苋菜营养也是非常丰富的，以前农村有句俗话说的就是它，“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，说它的营养堪比鸡蛋，而它本身确实含有较多的铁、钙等矿物质，还含有较多的维生素和胡萝卜素，常吃还能润肠清热，见到了就不要错过了。
野苋菜在很多地方都有生长，主要分布在温带和亚热带地区，我国很多省份也有，其实这种蔬菜种植起来也非常容易，盆栽也可以，在家想吃的时候随时摘。
苋菜可在每年的春秋两季比较温暖的时候种植，较高的温度的环境有利于它的生长，撒播即可，它的抗逆性强，适应性也强，一般的园土上就能生长出来。苋菜很耐旱，但在光照充足，土壤水分充足的条件下才会长得很快，一般当苋菜长出4、5片叶子时就可以采摘了。
