导语：春天使劲吃这菜，开胃通便助睡眠，鲜嫩营养正当季，随手一做真香~
茼蒿是春天常见的食材，也是我家餐桌上的常客，很多朋友涮火锅时都离不开它。每年的四月份左右正是吃茼蒿的好时节，这时的茼蒿非常地新鲜，而且口感格外鲜嫩，吃上一让人回味无穷！
茼蒿，虽然看起来不起眼，却不容人小觑，在古代可是宫廷御用菜，只有皇帝才能够享用，因此也叫“皇帝菜”。茼蒿有着独特的香气，营养丰富，据《本草纲目》记载：茼蒿性味辛、甘、凉，入心经，能够治疗心神不宁、心烦不安等症。其中所富含的氨基酸、胡萝卜素和维生素，具有养心安神、健脑护脑、稳定情绪、安神助眠的作用；同时还具有舒肝、开胃、促进消化、等功效，春天常吃对身体十分有益。
推荐美食：【凉拌茼蒿】
1.茼蒿一把洗净切成段，提前烧一锅开水，把茼蒿根先放到开水中烫30秒后，再放入茼蒿叶子，继续烫一分钟后控水捞出，迅速放到冷水中过凉，然后沥干水分后放入大碗中备用。
2.取1~2鸡蛋打散后，下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼，盛出晾至不烫手后，再把鸡蛋饼卷起来切成条备用。
3.凉锅冷油放入一把洗净的花生米，然后中小火不停地翻炒，炒至花生米的表皮裂开，关发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火，继续利用锅的余温翻炒片刻后，盛出花生米装盘备用。
4.再调个凉拌汁：碗中先放入剁细的蒜末，然后加入小米椒、白芝麻，浇上烧开的热油，激发出它们的香味后，再加入2勺生抽、1勺米醋、半勺白糖、半勺食盐和少许香油，搅拌均匀即可。
5.最后把所有的食材放到一起，再浇上调好的凉拌汁，用筷子完全搅匀后装盘，美味即成！
【炒茼蒿】：
