三. 鹰嘴豆的食用注意事项
综上，鹰嘴豆是最健康的豆类之一，经常食用能促进健康。不过要想更好发挥鹰嘴豆的健康价值，还需要注意以下几点：
1. 鹰嘴豆过敏或者不耐受的人需要根据严重程度禁食一段时间鹰嘴豆。
2. 同其他豆类一样，鹰嘴豆需要烹熟了吃。
3. 不要只吃鹰嘴豆，也不要一次吃太多。同大豆一样，鹰嘴豆吃多了也会引起肠道产气增多，因此更适合配合其他食物一起食用。健康的地中海饮食中常常可以吃到鹰嘴豆沙拉，可以增加进食的咀嚼次数，让口腔中的食物与消化液有更好的搅拌过程。
4. 由于罐装食品罐子内衬经常会使用双酚A，因此食用罐装鹰嘴豆时需要选择无双酚A的类型。
5. 加工水平越低，添加越少的鹰嘴豆越健康。磨成粉并不会损害鹰嘴豆的营养，比如鹰嘴豆浆菜汤等；但加糖、油炸或者加工成零食类的加添加剂等方式会降低鹰嘴豆对人体的益处。
五. 鹰嘴豆的健康吃法举例
鹰嘴豆是中亚和中国新疆地区最常食用的豆类之一，目前在西北和北部多个地区均有种植。虽然目前大部分人都已经知道这种独特的豆类，但很多人还不知道怎么吃，下面食与心来抛砖引玉，为大家介绍几种能充分发挥鹰嘴豆健康价值的吃法。
- 水煮鹰嘴豆，可参考盐水花生的做法。
- 烤鹰嘴豆，像花生一样，用电饼铛或者烤箱烤熟，非常适合做零食食用。
- 鹰嘴豆豆浆。
- 鹰嘴豆粥/饭，参考板栗饭。
- 鹰嘴豆沙拉。熟鹰嘴豆作为蛋白质和碳水来源拌沙拉或者凉菜，可参考拌黄豆吃法。
- 鹰嘴豆泥/酱。熟鹰嘴豆捣碎或者捣成泥，加入亚麻籽油/橄榄油等做成酱拌面条/沙拉、蘸饼做汉堡等食用。
- 咖喱鹰嘴豆，参考咖喱土豆的做法。咖喱中的增稠部分很多是使用了鹰嘴豆浓浆。
- 鹰嘴豆饼。熟鹰嘴豆捣碎烙饼，参考豆渣饼的做法。
- 鹰嘴豆煎饼，可参考绿豆煎饼吃法，用鹰嘴豆粉摊煎饼。
- 炖鹰嘴豆。法国、西班牙和墨西哥人喜爱用鹰嘴豆炖菜，大家可以参考板栗炖菜的做法。
此外，鹰嘴豆也可以像花生米一样炸了吃，不过油炸会升高脂肪含量。
鹰嘴豆不宜生食，只要做熟了，鹰嘴豆怎么吃都没问题，大家可以充分发挥自己的想象力，参考黄豆、绿豆、花生、板栗和土豆的吃法，搭配肉食/蔬菜/谷物，只要少加油和糖，不加添加剂，把鹰嘴豆加入日常饮食清单都有助于健康。
六. 一周健康早餐举例
下面我们继续早餐系列，食与心将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。
Day 1. 麦片饼 红菜豆浆 鸡蛋 核桃仁 梨子
Day 2. 饼 酸奶 黑豆 核桃仁 苹果 红莓
Day 3. 烤馕 酸奶 奶酪 核桃仁 梨子 红菜
