第十步：把热油泼上即成，最后这一道工序一定不要省略，如果这一步省略了，这道菜的味道会大打折扣。
峰儿话语：
1，片鱼片自己来操作：宰*洗净鱼之后，把鱼从中间劈开，去掉脊骨，从鱼的尾部斜刀片成鱼片，切不可从头部开始片鱼片，如果方向反了，那鱼刺就全部片断了，鱼肉中都是杂刺。
2，鱼片一定要用红薯淀粉和蛋清来腌渍，红薯淀粉粘性高，用来做鱼片，鱼片不易破碎，蛋清也必须用，不然做出的菜肴汤不清，会很黏糊。
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