西红柿炒鸡蛋这道菜，是家常菜中最常见的一道菜肴。酸甜爽口的西红柿在搭配上鲜嫩的鸡蛋后，再经历油温的高温翻炒，营养又美味的番茄炒鸡蛋，总能够让我们吃的特别满足。在西红柿中富含了丰富的维生素，以及多种矿物质，而鸡蛋中则富含了丰富的蛋白质，以及钙成分等物质，两者相结合常吃的话，能对我们的身体提供丰富的营养成分。尤其是家里有小孩子的话，多做这道菜给他吃，能很好地促进骨骼发育。
然而看似简单的西红柿炒鸡蛋，很多人在制作的时候，所做出来的西红柿鸡蛋，味道都特别的腥，鸡蛋不仅不嫩滑，西红柿也没有汁水。对于这样的现象，我特地去请教了我的一位厨师朋友，在他那里我学习到了这道菜的制作精髓，只需多加一个小步骤，就能够将这个问题完美解决。如果你也喜欢吃这道菜，做不好这道菜的话，今天你一定要随我来上上一课，然后自己去尝试着做一下，看一下这个方法是否实用。
【西红柿炒鸡蛋】
【制作食材】西红柿，鸡蛋，食盐，白糖
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜西红柿，需要将其清洗干净，并在西红柿的表面划上十字花刀，将其切成小丁状备用。同时准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，再加入一勺的食盐，对鸡蛋进行入味。最后往鸡蛋中再加入适量的清水，将鸡蛋调打至起泡沫备用即可。
2、起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，食用油要多加入一些，等到油温被烧至冒烟时，把调打好的鸡蛋倒入到锅中，对其进行煎炸。（鸡蛋入锅以后，不要对其进行翻炒，而是让其在锅中慢慢煎炸，鸡蛋煎炸时要采用中火煎炸，大火容易让鸡蛋炸焦糊。）炸好以后的鸡蛋，需要将其捞出锅备用。
3、重新起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温6成热时，把准备好的西红柿丁倒入锅中，对其进行翻炒。等到西红柿被炒至出汁的时候，往里面加入一小勺的白糖，对其进行提鲜，同时再加入一勺的清水和一小勺食盐，将其翻炒均匀入味。最后把煎炸好的鸡蛋倒入到锅中，快速地将其翻炒均匀，就可以关火出锅进行食用了。
【小贴士】
1、在对鸡蛋进行调打的时候，要往鸡蛋中加入适量的清水，清水的加入能够让做出来的鸡蛋变得更加嫩滑。这一步可是西红柿炒鸡蛋的关键步骤，一定要把握好。
2、对鸡蛋进行煎炸时，要把油温烧至全热，然后再用中火对鸡蛋进行煎炸。
3、西红柿在翻炒的过程中，要往里面加入适量的清水，让西红柿中的水分得到补充，这是西红柿汁多的关键步骤。
4、在制作西红柿炒鸡蛋的时候，千万不要往里面加入味精以及鸡精进行调味，否则做出来的西红柿鸡蛋会变得很腥。
