疫情期间，很多封控管控小区居民晒出了家中的储备物资，其中午餐肉罐头是很让人羡慕嫉妒恨的品种。
午餐肉罐头本质上是一种罐装肉类产品，发明者是乔治·荷美尔。
如果这个名字看起来很熟悉，那是因为你在超市和盒马这样的外卖平台会经常看到这个品牌。
20世纪之初，这位创办了许多我们喜爱的食品品牌的家伙，用猪肉产品开创了他的事业。
根据荷美尔公司的官方历史介绍，荷美尔在1926年发明了世界上第一个罐装火腿。需要说明的是，荷美尔公司早就成立了，但一直还没火爆起来。
从那以后，荷美尔继续开发了一系列其他产品，并总是让人们爱不释口，直到今天仍然广受认可。
荷美尔在1937年推出了一个标志性产品，著名的罐头午餐肉SPAM，中文名称不知道哪个高人给翻译成了”世棒”。
中文名称听起来很霸气，但英文名称却是垃圾邮件的意思。虽然世界上第一份电子邮件出现于1971年，比世棒年轻得多，但现在这个英文名称确实有些尴尬。
世棒午餐肉和罐装火腿两者非常相似，因为它们都是咸味的猪肉罐头。
然而，值得注意的是，从技术上讲，罐装火腿和午餐肉并不是一回事。
老版的荷美尔的罐装火腿通常是将几块肉压缩成一块，甚至有的可能是从一整块肉切下来的。
这和罐装午餐肉不同，午餐肉一般是用碎肉做的。根据SPAM官方网站的说明，该产品实际上是包含猪肉和火腿的混合物，至于如何混合没有具体说明。
当然，对于我们大多数人来说，这两者之间的区别可能并不重要。
甚至现在荷美尔在中国的网络旗舰店已经对此不做区分，比如你会看到世棒的产品描述就收这既是午餐肉也是火腿罐头。
午餐肉是打开了就能吃的即食肉类产品，这并不影响美食爱好者们研发了很多让其变得更加美味的菜谱和吃法。比如你可以油煎、可以用烤架或烤箱烤，可以用作炒菜和炒饭的配料，甚至可以稍加装饰成为一道主菜。
将近100年过去了，人们的胃口发生了改变，但怀旧之情仍在，我们现在仍然可以买到各种品牌的午餐肉罐头。
一些年代以前，午餐肉罐头的好处是可以在没有冰箱的情况长期保存，并能随时享用。
随着冰箱的普及和对健康的重视，人们更加喜欢新鲜或速冻的肉类，但午餐肉依然是人们喜爱的快速食品。
午餐肉最大的吸引力在于它的保质期。
一罐在厨房橱柜常温保存的午餐肉，如果没有开封的话，可以保存三年左右。
如果你不受标注保质期的影响，午餐肉可以在食品柜保存长达五年或者更多的时间。
但荷尔美和世棒官方还是强调说，即使没有变质，但也会在三年后开始失去原有的味道和口感。
密封的午餐肉可以保存好几年，然而一旦你打开罐头，你最好准备好尽快吃掉它。
拆开任何一罐午餐肉后，它们都必须冷藏，并且必须在三到五天内吃掉或扔掉。
午餐肉罐头在打开后的保质期变得很短，这是由于午餐肉可以长期保存的主要因素是密封罐头内的厌氧环境。
罐头食品一般都耐储藏，因为罐头制作和密封过程可以*死导致食品腐烂的细菌和其他微生物。而一旦密封被打破，这些微生物就会再次侵入食物。
采用冷冻方式似乎是延长大多数食品保质期的最佳选择，但对午餐肉罐头却可能产生相反的效果。
美国亚利桑那大学的研究人员解释说，对于任何类型的罐头食品，冷冻温度可能会导致罐头里的东西膨胀，破坏保持任何新鲜食物的密封。还有研究表示，冷冻可能会导致午餐肉在罐头里腐烂。
总会有一个变通办法。
如果先把午餐肉从罐头里取出来冷冻，用密封容器紧紧地包裹，可以在冰箱里冷冻保存最多一两个月。
这看起来有点画蛇添足，只是为了说明一些物料存储的问题。如果你想把午餐肉保存更久，最好还是不要打开罐头。
如果你不打算或者没有这个能力在保质期内吃掉全部的午餐肉，请谨慎购买。
或者说，如果你只是希望把罐装肉类作为应急食物，就要在日常及时吃掉一些临期的并换上保质期更长的。
罐头肉类常常被认为是不健康的食品。但事实证明，他们并不像看起来那么不健康，因为其中并没什么特别不健康的成分。
以世棒午餐肉为例，其配料除了猪肉和水，就是盐、糖和一些食品添加剂。甚至在一些世棒午餐肉的产品包装上，将之称为蛋白质的极佳来源。
这是经典世棒午餐肉的成分。其中含钠量偏高，你可以理解为盐太多了，所以绝对不适合成为常规食物。
特别对于那些高血压患者，你们谨慎了一个星期的常规盐分摄入，可能因为一小罐世棒午餐肉毁于一旦。
但有什么办法呢？这就是垃圾食品的魅力，它不够健康，也不是那么不健康，但绝对好吃。
