野核桃，用彝族话讲叫做：撒美告。也可以叫做秋核桃、胡桃秋。野核桃分布广泛，垂直分布在海拔800～2000米，新疆，浙江，贵州，甘肃，四川，江苏，江西，陕西等省份,以及东北,华北大部分地区都适合野核桃树的生长，也就是说只要你留心观察，你的身边没准就会有一棵野核桃树等待你去发现。
野核桃因为其极高的营养价值，很受重视，野核桃树还拥有自己的自然保护区！位于西北部、谷地，那么野核桃到底有什么营养，对身体有哪些好处呢？我们一起来看看。
野核桃树系山核桃属，树高5～20米，落叶乔木或小乔木。树冠呈广圆形，小枝带有腺毛。羽状复叶，小叶9～17片。叶缘呈细锯齿状，树叶表面有稀稀疏疏的茸毛，背面比正面的颜色要浅，呈浅绿色，腺毛长得很密。果实即野核桃是卵圆形，大小跟鸡蛋差不多，比鸡蛋要圆，表面呈黄绿色，也带有腺毛。坚果也是卵圆形，壳坚硬还很厚，极难取。果仁形状很像大脑，有益智之效。
野核桃树的果实野核桃，富含维生素C，脂肪含量高达45%，蛋白质含量为15%至20%，糖的含量很低，只有1%至10%。
小编身处华北平原，每次去爬山，不管大山小山，一定会发现野核桃树的存在。一团一簇的野核桃挂在枝头，压低了树枝，伸手便可以摘得不少新鲜多汁的野核桃，跟市场上买到的核桃干果不同，刚采摘下来的野核桃是湿润清香的，核桃壳外面跟椰子很相似，还有厚厚一层绿色的保护层。形似大脑的果仁是奶白色的，果仁表面附着的薄膜还不是深褐色或者浅棕色，而是淡淡的鲜黄色，看起来很诱人有食欲。
值得注意的是，野核桃外面的一层保护皮虽然新鲜的时候是黄绿色的，但是一旦切开或者有破损，就会以极快的速度氧化变黑，而且这黑色沾手很难洗掉，而且沾上野核桃表皮汁液的皮肤摸起来会很粗糙，涩涩的，所以剥皮时一定要小心，带上手套比较好。吃新鲜的核桃时酣畅淋漓、大快朵颐，回过头发现自己的双手已经全然变黑，洗也洗不掉，这就蛮影响心情啦。
野核桃营养价值很高，生长条件要求不高，因此有很多商贩专门去山里或农村采摘野核桃，再运到城镇去卖，价格参差不齐，一般是带着黄绿色的保护层一起售卖，20元能买的新鲜野核桃大概比干果核桃多一倍。很划算，大家下次见到了，可以摘来或者买来尝个鲜，是个不错的零嘴选择，而且不上火哦。
