胡辣汤不辣的做法,胡辣汤不加配菜做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-06 16:18:02

做胡辣汤的关键就是把胡辣的味道提足了,然后喝上一碗,全身发热,满头冒汗,这个感觉真是太爽了。

食材:

白胡椒、辣椒、花椒、小茴香、八角、桂皮、荜拨、干辣椒、香叶、草果、丁香、干姜、鸡精、白糖、味精、面粉、熟牛肉、花生米、海带、豆皮、木耳、粉条、牛骨高汤、香油、食盐、生抽、油泼辣子

做法:

首先胡辣汤主要是靠胡椒的辛辣,辣椒的香辣,花椒的麻香构成胡辣的主味道,再搭配一定比例的的香料(花椒三十克、小茴香三十克、白胡椒四十克、八角五克、桂皮四克、荜拨一克、干辣椒十五克、香叶两克、草果三克、丁香三克、干姜五克)这样调配出来的胡辣味才具有层次丰富,香味饱满,入口既不燥辣,口齿还能留香,回味悠长。把按比例准备好的香料倒入粉碎机打成细成粉备用,这是胡辣汤的核心调料。除了这个核心调料,还需要准备适量的盐,鸡精,白糖,味精,生抽打一个底味。

胡辣汤不辣的做法,胡辣汤不加配菜做法(1)

通常我们喝到的胡辣汤都是稠稠的,为了能够做出粘稠的胡辣汤我们还需要准备面浆水,就是按照洗凉皮洗面筋的方法把面浆和面筋分离,分离出的面浆可以做出胡辣汤的稠度,面筋可以撕成小块放到胡辣汤里面作为主要的配菜,再准备少许熟牛肉丁,花生米,海带丝,豆皮,木耳,粉条等配菜。接下来起锅做胡辣汤,五斤牛骨高汤三十克核心调料胡辣粉,用细漏网勺托着把这个味道融进到汤里去,把剩余的的渣滓捞出来不用。接着先下入耐煮的花生米,之后把面筋抻一抻,抻开抻薄然后撕成小片放入锅中,等花生米和面筋漂起来后再下其它配菜,最后下入熟牛肉丁,再来点生抽提鲜,盐,鸡精,味精打个底味。

胡辣汤不辣的做法,胡辣汤不加配菜做法(2)

最后再加入适量的面浆增稠勾芡,缓缓地倒入锅里慢慢地搅拌防止糊锅。最后开大火把芡粉煮熟,一锅胡辣汤就煮好啦。舀上一勺来上一碗,再来点香油和油泼辣子,这一碗胡辣汤,够味口齿留香。如果是早上喝一碗,浑身发热头上冒汗真是舒坦。都看到这里了最后别忘了给咏哥点个赞,点个关注,再忙再累记得按时吃饭。祝您身体健康,万事如意。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.