大蒜是我们生活中常见的一种食材，“葱姜蒜”并称为厨房“三剑客”，与我们的生活密不可分，炒菜、凉拌、炖煮、做汤都离不开它们，今天咱们的重点是大蒜，因为新大蒜马上上市，有的地方，甚至早就上市了，今年的大蒜价格不贵，没有达到“蒜你狠”的年代，在我们北方家庭，大蒜可以说家家必备，生嚼大蒜很常见，很多人也吃大蒜，但是不吃生蒜，因为生蒜的气味，可能会让很多人反感，腌制、炒熟的大蒜，倒是没人嫌弃，每年的五月份，都是腌糖蒜的黄金季节，这时候的大蒜刚上市，非常的新鲜，腌成糖蒜最合适了。
糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，菜市售卖咸菜的地方，糖蒜最常见，关于腌制糖蒜的做法，那更是五花八门，每个人做法都不同，各有各的道，有人爱吃酸，索性就多放白醋，有人爱吃甜，干脆就多放点白糖，甚至还有用红醋，酱油，大料腌制出来的，成品可想而知，基本都以失败告终了，一道成功的腌糖蒜，半透明状，没有浓烈的辛辣感，必须具备脆嫩可口、酸甜开胃，呈就连小孩都爱吃，好多地方的饭店，还会将糖蒜当作免费小菜，赠送给客人食用，深受大众的好评。
腌糖蒜有没有具体的比例呢？答案当然是有的，这是一个大众配方，百分之九十以上的人，都能接受这个口味，当然，不能做到全部满意，腌糖蒜的黄金季节到了，喜欢吃糖蒜的小伙伴，我教你一个秘制配方， 步骤简单，一看就会，口感酸甜嫩爽，比外面买的还好吃。
腌糖蒜食材：新大蒜、白酒
调味：食盐、白醋、米醋、冰糖、绵白糖
1、大蒜一定要是五月份新鲜的，腌糖蒜必须要新蒜，这是4斤大蒜，我用的是紫皮大蒜，口感相对于来说，更脆爽一些，将大蒜剥掉外皮，留两层皮不要剥干净，切掉头尾。
2、把新蒜洗一洗，因为会残留泥沙，冲洗越干净越好，这一步可以检查看看，有没有受损磕碰的大蒜，记得挑出来。
