嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天给大家分享的不是做菜，而是一道味道下饭的小腌菜“糖醋大蒜”的制作方法。大蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是好的天然绿色药品。据研究表明大蒜是天然的植物广谱抗菌素。生吃大蒜可以预防流感和预防肠道感染病。但是很多人接受不了大蒜的辛辣味，所以大家都喜欢把大蒜腌制完了来吃，经过腌制的大蒜减少了辛辣的味道，吃起来不仅口感爽脆，还有很好的解油腻、促消化、*菌驱虫的功效。腌制大蒜的方法很多，而大家最喜欢的就就是“糖醋”味道的腌制方法，而今天我给大家分享的也是这种制作方法，也是我最喜欢的口味。
现在又是新鲜大蒜上市的时候了，既新鲜又便宜，每年的这个时候我老妈都会腌上十几斤糖醋蒜，分给我们兄弟姐妹们几个人来吃。今年由于疫情的影响所以也没有回老家去，就自己买大蒜来腌制了，做法都是按照老妈嘱咐的方法来腌制的，好不好吃不知道，做法肯定是正宗的“妈妈做法”，具体口味只能等半过月后检验了。我老妈腌制的糖醋蒜完全没有大蒜的辛辣味，入口酸甜爽脆，可以直接吃，又可以配稀饭吃，好吃又开胃非，每次都越吃越想吃，每次都管不住自己的嘴，都会多吃饭。很多人都说糖醋蒜好吃不好做，不是腌坏了就是不好吃，下面我就把老妈腌制几十年的糖醋蒜的方法分享给大家，喜欢的可以试一试，具体制作方法如下。
——【糖醋大蒜】——
【制作主料】：大蒜3斤、小米辣10个
【制作调料】：冰糖100克、白醋120克、盐50克，水1斤、高度白酒20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先把买回来的新蒜去皮留里面最嫩的一层，去掉毛根，蒜梗留1厘米左右即可。
【步骤二】：把处理好的大蒜用清水冲洗干净，捞出来放面板或者能控水分的器皿里边，放在通风的地方把水分晾干，这个过程大约要 3个小时左右。
