不用发面,不用二次醒发,最快小笼包。
今天和大家分享一个不用发面也不用二次醒发,最快速的做小笼包的方法。和完面直接包馅,直接上锅就可以,照样松软好吃。
·讲不发面也不二发就一定是和面的时候面发的速度要快,所以需要加入耐高糖的酵母,这样里面加糖启发的速度更快。温水把它化开,然后面粉里加一到两克小苏打,苏打的作用就是预热快速起发,这样做出来的包子口感更松软。油可以不放,但放使包子皮更松软光亮。
·简简单单揉两到三分钟,然后水合五分钟,面粉和水充分融合。这样不用发面的包子一定要提前把馅料调好冷藏,把馅料调好放冷藏一夜,正好早上起来直接包。
·花椒水一定是每次把水分充分吸收,再加分三次加,加入花椒水馅料非常的粘软,所以需要冷藏定型,这样包包子不容易变形,更容易操作。
·五分钟之后直接把面下面剂擀成边缘薄,中间厚一点的面饼,面饼不要太薄,这样会影响起发。随意捏合口,不用封的太紧,流出汁水溢出的空间,这样小笼包才会出现油皮。
·点来了一定要开水下锅,因为小苏打预热才能快速起发,大火蒸十分钟。
·开锅加入小苏打,包子皮会更松软。
这样做包子非常节约时间,照样很好吃。