经过这样处理后的鱼，腥味基本已消除，清洗干净后的鱼块，颜色非常漂亮，鱼肉看着很紧实。
接下来就是煮鱼时需要注意的几点小窍门了。
1、不管是酱油水煮鱼或是炖鱼，其中2种配料必不可少，一是姜，二是葱，葱姜都可去少量鱼腥味，又可增加香味。
2、炖鱼汤时，还需要再加两种配料，一是当归，二是枸杞，在闽南地区，炖鱼时这两种配料都会加，加点当归可以去除鱼腥味，加点枸杞可以提升汤的鲜甜度。
另外一个就是炖鱼汤时，鱼要先煎后炖，这样炖出来的鱼汤才会浓稠呈奶白色，炖鱼汤的水要用冷水，大火煮出浓汤后再转中火慢炖。
大家炖鱼加冷水，还是加热水呢？欢迎留言交流。
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