步骤五：辣椒爆香以后，把荷包蛋打散，再次回锅一起炒，炒的时候淋入少许的料酒，放入盐少许的生抽还有老抽调底色。
步骤六：放入白糖、鸡精2克进行提鲜，把它翻炒均匀，直至完全入味，一道下酒下饭菜椒香荷包蛋就制作完成了。
食刻tip：
1、炒荷包蛋的时候，根据家里人口的多少，鸡蛋可以选择多放或者少一些，一般炒一盘菜大概在4～5个。
2、这道菜鸡蛋和辣椒要分开炒，至于是先炒辣椒还是先炒鸡蛋，一定是先炒鸡蛋，这样才会香也比较的入味。
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