食材：鹌鹑蛋，葱，蒜头。
调料：食用油，番茄酱，生抽，蚝油，盐，胡椒粉。
做法：
1.首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，在桌上压着滚一圈后剥壳，剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。
2.将油锅烧至七成热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意，鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分，以免炸的时候溅油。
3.将蒜切碎，葱切成小段。
4.准备两个漂亮的祖传小碗，一个碗中加入2小勺生粉，加入半碗水搅拌均匀；另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，加入半碗水搅拌均匀。
5.锅里放少许食用油，放入蒜末和葱白爆香，倒入预先调制好的酱汁。
6.下入鹌鹑蛋，煮开后倒入预先调好的生粉水，煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜欢吃的可以试试。
外脆里嫩，裹满了番茄酱汁，酸甜可口，真的是超级好吃。
食材
猪里脊肉250克,葱丝，姜丝，胡萝卜丝适量，料酒1勺，盐适量，淀粉2大勺，清水
调料汁做法:番茄酱2勺，白醋一勺，白糖1勺，盐1小勺，清水2勺混合均匀
1、里脊肉切厚片大概3毫米那样，放入姜丝，料酒，盐适量抓均匀腌制一会
2、淀粉中加清水沉淀一会，倒出来一部分水，这样剩下的淀粉水就呈流动性的淀粉糊糊，跟稀的酸奶质地差不多
3、然后放入肉片中，抓均匀，油温7成热加入肉片中小火炸至定型捞出，全部炸完下锅再复炸一遍，炸至酥脆捞出大概90秒那样吧
4、锅中少许油，加入调料汁加胡萝卜葱姜丝翻炒均匀，下刚刚炸好的肉片，裹满酱汁，撒香菜即可❗炸肉要不停翻动哦，还有调料汁调好可以自己尝下，酸甜度可以自己掌控，也不要炸时间太长了，肉会老的哦！随时调整火候。
食材：猪蹄 2个，鹌鹑蛋 20个，冰糖 5克，葱姜蒜 适量，十三香 2克，盐 依个人口味，熟白芝麻 2克，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，八角 2个，香叶 2片。
步骤：
1、鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮6分钟，捞出过冷水，去皮洗净备用。
2、生抽，老抽，蚝油，料酒混合搅拌均匀。
3、猪蹄冷水下锅大火烧开，撇出表面的浮沫，煮3分钟左右捞出用温水冲洗干净。
4、帝伯朗煎锅中加油将冰糖炒化，加入猪蹄翻炒，再倒入调好的酱汁，加入葱姜蒜，八角香叶，加入纯净水，适当多一点。
5、盖上盖子烧开，转小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋再炖20分钟。
6、猪蹄炖烂后按个人口味加入盐，大火收汁即可关火，撒上熟白芝麻和葱花。
7、红烧猪蹄焖鹌鹑蛋，色香味俱全，也是我家每年的年夜饭餐桌必不可少的一道菜，冷吃热吃都特别赞。
清蒸鱼要选择新鲜的、刺少的，多宝鱼、鲈鱼、桂鱼、鲳鱼这些都适合清蒸
清蒸鱼选1.2斤左右的最佳，太小的肉少，大的肉老
准备食材
多宝鱼1.2斤、葱姜、红椒、料酒、蒸鱼豉油
1、多宝鱼处理好，洗去表面粘液，用厨房纸吸去多余的水份
2、在鱼肚皮划几刀，加姜片、1勺料酒1小勺盐抹匀腌制十分钟
3、盘子底铺上姜片葱段，将鱼放入，表面也铺上姜片葱段入蒸锅，水开后蒸8分钟（根据鱼大小调整时间），关火焖5分钟取出
4、倒掉蒸出来的汁水，重新放上葱姜红椒丝，加2勺豉油，浇上热油即可
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