4.起锅烧水，水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒后倒出冲凉控水备用。
5.锅里烧油，油烧至五成热的时候倒入肉丝，炒至30秒就可以倒出控油备用。
6.锅内留底油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后倒入苦瓜和肉丝大火翻炒，加入料酒、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖，开大火继续翻炒化开调料，然后出锅装盘即可。
冬瓜是夏日常见食材价格便宜，冬瓜味甘性寒可以利尿消肿，清热降火。经常食用冬瓜可以起到去除湿气的效果，所以经常被人用来作为减肥的食材。
虾米炒冬瓜
1.一个小冬瓜去皮去瓤切成片；再切一点红椒丝用来配色；一小把虾米；生姜拍扁切成末；大葱破开切成葱花备用。
