2.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末，再放入几粒干辣椒爆香，倒入冬瓜片大火翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐、一勺鸡粉、少许白糖提鲜，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝翻炒几下即可出锅。
绿豆芽又被称为“银芽”，因为它虽然小，但是却含有丰富的补充人体所需的基本营养物质，比如蛋白质、维生素和矿物质等。另外绿豆芽不仅可以清热防暑，开胃养脾；它还能够祛除湿气、缓解便秘。
银芽爆鸡丝
1.一块鸡胸肉切成细丝，放入盆中加入食盐2克、鸡粉1克、少许料酒、一个蛋清搅匀，再加入一小勺玉米淀粉，淋入一点植物油拌匀置腌10分钟。
2.绿豆芽200克放入清水中抓洗干净；大葱切成葱花；大蒜切成蒜片；青椒和红椒各半片切成丝。
3.锅内烧油，油温四成热时倒入鸡丝用筷子搅散，中小火滑油1分钟左右，鸡丝滑熟定型以后倒出来控油。
