今天给大家分享糖醋排骨做法。
·材料：排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋、盐、白芝麻。
·1.将排骨洗净切成小块。
·2.锅中加入适量清水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
·3.热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
·4.放入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
·5.加入生抽、老抽、陈醋和适量清水，没过排骨，再加入姜片、葱段和八角，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
·6.炖煮过程中可适当翻动排骨，以确保排骨均匀入味。
·7.待排骨炖煮至软烂入味，汤汁浓稠时加入适量盐调味，再转大火收汁。
·8.收汁过程中不断翻动排骨，使汤汁均匀裹在排骨上，最后撒上白芝麻即可。
小贴士：
·1.炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响口感。
·2.炖煮排骨时可根据个人口味适当调整炖煮时间，喜欢口感软烂的可以延长炖煮时间。
·3.收汁时要密切关注火候，以免汤汁过于浓稠或烧焦。
