凉皮。
你还在买外面的凉皮吗？自己在家也可以做了，好吃还划算。
·先来调个面糊，这里是500克高筋面粉、5克盐、500克水，它的比例就是用多少克面粉就加多少克的水，加几克盐，就这样一直搅，搅到这种拉起来不容易断就可以了。过程大概五六分钟，普通面粉要10分钟左右。
·醒发30分钟以后再加入同比例的水，这里是500克，朝着一个方向搅开就行了。
·准备一个密一点的漏网，过筛一下，用筷子搅一下，它下的会快一些，这个过程就是要不停的搅。
·全部过滤完，剩下的就是面筋了，面筋多清洗几遍，上锅蒸20分钟就行了。
·面浆多过滤两遍，这样会更加细腻。
·准备一个盘子，底下刷一层油，摊之前搅匀，要不会沉底有面糊。
·加入一勺面浆摇匀，水开就可以上锅蒸了。
·放进去后先不要动它，等定型之后再盖上锅盖，大火焖个一两分钟。
·像这种起大鼓就可以直接放到凉水里面去了，切记在蒸的过程中一定要开大火，盖上锅盖，不然做出来的凉皮容易开裂。
·晾凉之后刷一层油，用牙签顺着一个方向挑开，这样一张凉皮就做好了。
·自己做的凉皮很有弹性，可以根据模子的大小来放面糊，不要太厚也不要太薄。
·凉皮做好之后切成条，加一点绿豆芽、大蒜、花生米、香菜、黄瓜，再放两勺生抽、一勺白醋、一点点盐，再来一勺灵魂辣椒油，搅拌均匀。
这样一份凉皮就做好了，好吃又开胃。我用了500克面粉，做了这样的4份凉皮，你看划算吗？
