无论蒸包子还是馒头，500：5：2这个黄金比例，记住就完事！
包子和馒头都是我们生活中常见的食物，看起来做法很简单，但是能把包子馒头做得很好吃的人却很少，要么就是发酵发不起来，要么就是蒸完之后塌皮变硬，总之就是不好吃，跟外面包子店买的包子简直是相差十万八千里。
这时候就有人在想，外面的包子做的这么好吃，是不是有什么诀窍呢？诀窍当然是有的，一起来看看吧！无论蒸包子还是馒头，500：5：2这个黄金比例，记住就完事！
做包子馒头的第一步是和面。
和面是一个技术活，配比可马虎不得。每500克面粉中，要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉，简单的来记就是500:5:2的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后，用34-42摄氏度的温开水来进行和面，面与水大概是一个2:1的比例。和面的时候，切忌用手用力按压，而是用筷子一边倒水一边慢慢地搅拌，直到将面粉搅拌成棉絮状为止，然后用手轻轻的将面团揉成一个表面光滑的面团。
提示：如果家里没有无铝泡打粉的话，可以加入适当的白糖，可以加快酵母的发酵速度。
第二步就是醒面。
