说到麻婆豆腐就不得不说说麻辣豆腐了，这两款菜品因为一字差，却经常比人们混淆。其实它们的差别还是很大的，主要体现为饮食文化和菜品做法两方面。小编先为大家分享一下两道菜的做法。
麻婆豆腐:
<原料>嫩豆腐、肉末、豆瓣辣酱、葱姜蒜末、骨头汤、红烧酱油、花椒粉、盐、味精、红油。
做法:做法：豆腐切成1厘米大见方的丁，倒入烧开的水中，下入适量精盐煮至入味。倒入漏勺沥水。起锅加食用油 50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，盐、味精,烧开后用湿淀粉勾芡，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，出锅装盘撒入少许花椒粉、香葱花。
麻辣豆腐:
<原料>嫩豆腐 、豆辨、葱姜蒜末、细辣椒面、酱油、花椒粉、豆豉、青蒜苗丁、水淀粉。
做法:嫩豆腐加适量盐焯水；炒锅置中火，下菜油至五成热时下入葱姜蒜米爆香，下豆辨、豆豉，炒出香味，下辣椒面炒出红油放入适量水，同时下豆腐;青蒜苗丁、下入盐、酱油、味精，花椒粉、用水淀粉勾芡，起锅装盘。
这两道菜到底有什么区别呢？
1.菜系不同:麻婆豆腐是著名的四川特色菜，属于川菜；而麻辣豆腐属于东北菜。
2.做法味型不同:麻婆豆腐重点在“麻”原料除豆腐外可适量加入牛肉或猪肉末，特点“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”色泽偏淡；而麻辣豆腐重点在“辣”特点:色深、味厚、麻辣鲜烫。
所以不论是饮食文化方面和做法上，这两道菜还是有区别的。
