阳春三月，外面春天的气息是越来越浓郁了，这几天中午的温度都到了二十多度，这么大的太阳，这么好的天气，不出去走走真的太可惜了。今天刚好不用上班，孩子呢也不用去幼儿园，所以带着孩子去森林公园转了转，呼吸呼吸新鲜的空气，大树小草也争先恐后的长出了嫩芽。虽然公园里人不多，但是孩子依然像脱了缰绳的小野马，玩的特别的欢脱，都下午四五点了，孩子还不想回家吃饭呢。
春天是万物生长的季节，所以春天不仅仅有不少应季的蔬菜，更有各种各样的野菜呢，爱吃野菜的朋友应该都清楚，一年四季中只有春天才能品尝到野菜的鲜美呢。春天野菜的种类有不少，不过我感觉最值得吃的还是荠菜，因为荠菜不仅常见，味道鲜美，还含有多种人体所需的营养物质呢，尤其是所含的钙量要比其他蔬菜都要高呢，所以说不管是老人还是孩子，常食具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用呢。
荠菜吃起来又鲜又美，所以最好吃的做法就是最简单的做法，这样才能最完整的保留荠菜的鲜美和营养。这荠菜除了可以生吃蘸酱，我更喜欢做这道凉拌荠菜，焯个水简单拌一拌，清淡爽口又鲜美，比大鱼大肉还要好吃呢。下面呢，就把这道凉拌荠菜的详细做法分享给大家，阳春三月这个菜别错过，含钙量很高，简单拌一拌，味道鲜美比肉香。
【凉拌荠菜】
所需食材：荠菜、蒜、葱、小米椒、生抽、醋、食盐、清水、芝麻油、蚝油、香油、食用油
步骤一：荠菜摘掉根部和黄叶，放入清水中洗干净，控干水分备用。
步骤二：大蒜剥皮切成蒜末，葱剥皮洗干净切碎，小米椒洗干净切成小丁。
步骤三：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，继续倒入荠菜焯水，等到荠菜变软。
步骤四：捞出荠菜泡冷水，直到荠菜变凉，捞出荠菜挤掉水分备用。
步骤五：把荠菜、蒜末、葱碎、小米椒放在盘子内，继续倒入适量生抽、醋、食盐、芝麻油、蚝油、香油，全部搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、荠菜生长在野外，自然会含有大量的草酸，所以建议大家焯水把草酸破坏掉。草酸虽然不会影响身体健康，但是会抑制身体对钙的吸收呢。
2、荠菜焯水的时候滴入几滴食用油，可以起到保持荠菜翠绿颜色的作用。
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