花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂之一，它的自由基清除能力是维生素E的50倍，能减少细胞的氧化损伤，提升人体免疫力，对全身健康都很有好处。
花青素有助于促进视网膜中视紫质的形成，从而增强视觉的敏锐程度，防止重度近视；花青素还能增加眼周的血流量，缓解眼疲劳，同时帮助延缓晶状体和玻璃体的老化速度。
此外，蓝莓中还含有大量的β-胡萝卜素、维生素A，这些也都是护眼营养素，几方联合可有效降低干眼症、白内障、青光眼、黄斑变性等眼部病变的风险。
花青素加上蓝莓中丰富的可溶性纤维质等成分，可辅助调节人体内的血脂、血糖水平，保护心血管等发生的可能。
研究显示，常吃蓝莓的中老年脑功能衰退速度相对更慢，患认知障碍的风险相对更低。
这是因为花青素等抗氧化物质能增加脑细胞间的信号传递，改善应变能力，从而延缓随年龄增长而显现的认知功能和空间记忆功能的下降。
花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”“天然阳光遮盖物”，它不仅能减缓皱纹的生成，祛斑美白，使肌肤保持弹性，还可以减少紫外线对皮肤的侵害损伤。
有实验发现，紫外线可以*死人类50%的皮肤细胞，但如果有花青素的保护，则约有85%的皮肤细胞可以幸免于难。
吃蓝莓避开这些坑
才能吃出健康
蓝莓里含有较多草酸盐，它容易跟钙质产生化学反应，影响钙的吸收，因此最好不要同时吃，可以间隔2个小时以上再吃。
蓝莓是凉性水果，一次吃太多会增加胃部的负担，可能导致消化不良，甚至引起腹泻、腹痛等症状。
而且花青素摄入太多会妨碍矿物质吸收，推荐成年人每人每天食用50mg花青素，也就是大约10多个中等大小的蓝莓就可以了。
