一、经典湘菜小吃——春卷历史渊源
春卷是湖南长沙地区特色传统小吃。春卷在我国有着悠久的历史、在北方人们称作为“春饼”。据传在东晋时代就有，那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。随着烹调技术的发展和提高, “春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席” 128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。而湖南长沙春卷的馅料以选用腊肉、笋丝、韭白等本地特有的食材为特色。
二、经典湘菜小吃——春卷营养价值
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质
三、经典湘菜小吃——春卷美食特征
外酥里鲜，外脆里嫩，脆爽鲜香、口感极佳
四、经典湘菜小吃——春卷食材原料
1）主料：面
2）辅料：腊肉，宜选用长沙当地农家冷烟熏制而成的腊肉；春、冬两季官选用新鲜的春笋或冬；
韭白、干仔鱿鱼、食盐、菜籽油、
五、经典湘菜小吃——春卷制作方法与步骤
第一步：将笋丝、韭白洗净，韭白切段、笋丝炒干水
第二步：腊肉水泡发、切丝待用
第三步： 起油锅加热，放入肉丝煸炒2分钟
第四步：放少许盐煸炒至熟、最后翻炒均匀出锅
第五步：盛入盘中放凉.，取一春卷皮放上白菜肉丝馅，然后包卷起来。
第六步：起油锅加热，放入春卷煎、 煎至金黄出锅
