平泉改刀肉是河北省平泉市的一道当地美食，由清朝道光年间宫廷御厨刘德才创制。其做法颇为讲究，以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。在炒制过程中需要不断翻炒，待肉、笋转为金黄色，再淋上秘制汤汁，盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔，造型独特，味道鲜美，深受当地百姓喜爱。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：张青
编导：李聪
新媒体编辑：陶玲君 杜利伟
供稿来源：承德市委宣传部
中国新华新闻电视网（CNC）出品
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